Рыба – ценный продукт питания, богатый источник самых разнообразных витаминов, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям.
Две трети мирового ареала возбудителя приходится на территорию России, который простирается практически непрерывно от озера Байкал до западных границ Европы.
Ежегодно в Российской Федерации выявляется до 40 тысяч случаев описторхоза. Истинное число больных значительно превышает данные официальной статистики. Также описторхоз выявляется в ряде европейских стран, странах Юго-Восточной Азии.  
Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных глистных заболеваний, передающихся через рыбу.
Заражение описторхозом происходит при употреблении рыбы семейства карповых: язь, плотва, елец, лещ, линь, уклея, краснаперка, жерех.
Возбудителем является описторх (кошачья сибирская двуустка).
У человека, домашних и диких животных описторхисы паразитируют во внутренних желчных ходах печени, реже в протоках поджелудочной железы. Число паразитов может достигать до 40 тыс. экземпляров. Продолжительность жизни в организме человека десятки лет.
Через воду описторхозом заразиться нельзя!
Инкубационный (скрытый) период при описторхозе составляет 2-4 недели.
Характер и степень проявления клинических симптомов зависят от интенсивности инвазии и длительности паразитирования, частоты повторных заражений, а также состояния иммунной системы человека.
В острой стадии описторхоз протекает как острый аллергоз. Выявляются следующие признаки: повышение температуры тела, боли в животе, чаще в правом подреберье, различные кожные высыпания.
Для хронической стадии характерны явления холецистита с периодическими обострениями и ремиссиями. Больных беспокоят тяжесть и периодические возникающие боли в правом подреберье, эпигастрии, снижение аппетита, тошноту, вздутие живота, запор, либо жидкий стул с развитием дисбактериоза.
Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания, жарить в распластанном виде и обязательно в жире до 20 минут, солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
Легче предупредить заболевание, чем лечить!!!