Мёд - продукт с высокой пищевой ценностью. В нем содержится около 80% легкоусвояемых углеводов (больше всего - сахара), от 12 до 22% воды, небольшое количество витаминов, таких как В1, В2, В6, Е, К, С, микроэлементы, ферменты, бактерицидные и ароматические вещества. Мёд — источник ценных витаминов и микроэлементов. Им хорошо заменять сахар в блюдах, готовить полезные коктейли и травяные чаи и охотно покупают во всем мире. Из-за популярности мёда, к сожалению, его подделывают: разводят, перетапливают старые запасы, добавляют крахмал.

    Чтобы выбрать качественный при покупке мёда и снизить риск отравления, важно учитывать несколько ключевых моментов:

    Самый надёжный способ убедиться в безопасности продукта попросить документы у продавца: ветеринарное свидетельство, паспорт пасеки и результаты лабораторных исследований мёда. В документах должны быть чётко указаны ботанический вид, место сбора и дата изготовления.

    Упаковка должна быть герметичной, без повреждений. В стандартную банку (на 750 мл) обычно помещается около килограмма мёда. Если вес заметно отличается, это может означать, что продукт разбавлен водой.

     На этикетке должны быть указаны место и дата сбора мёда. Наличие маркировки ГОСТ — хороший знак, так как этот стандарт предполагает натуральный состав. Мёд с маркировками СТО или ТУ допускает примеси. В банке с таким мёдом может оказаться что угодно, рисковать не стоит.     

    Выбирая мёд, с осторожностью относитесь к экзотическим сортам. Помните, что медоносных растений, с которых получают товарный мед, не так много: липа, гречиха, подсолнух, акация, каштан, дягиль и некоторые другие. Натуральный мёд имеет естественные оттенки от светло-жёлтого до тёмно-коричневого Неестественный цвет мёда – зеленый или розовый – указывает на то, что это мёд с добавками. Натуральный мёд без добавок должен иметь легкий приятный аромат, характерный для данного сорта, не иметь постороннего запаха. У мёда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мёд не должен иметь аромат ягод малины.

     Натуральный мёд по консистенции однороден, без расслоения, осадка или посторонних включений. Если он жидкий, то должен стекать с ложки тонкой непрерывной струйкой, образуя «горку», а не растекаться лужей. Если на нем есть пена сверху или включения другого оттенка, это испорченный или ненатуральный продукт. Небольшое количество пузырьков может быть, они возникают от контакта с воздухом, если банку потрясти. После того как мед постоит без движения, они обычно пропадают. Если мёд прошлогодний и он закристаллизован – это нормальное явление.

     На вкус натуральный мёд имеет лёгкую терпкость и может слегка першить в горле. Кислый, горький или явно карамельный привкус — тревожный сигнал.

     По весу практически невозможно понять, что влаги в меде больше 20%, так как отклонение по массе будет очень незначительным. Влажность меда лучше оценивать по его тягучести. По объёму, как и по весу, практически невозможно определить разбавлен мёд или нет, потому что мёд разбавляют сахарными сиропами, патоками, а они по консистенции схожи с натуральным мёдом. Если вы хотите проверить качество купленного мёда, отнесите образец на анализ в аккредитованную лабораторию, где его проверят на соответствие показателям ГОСТа.

                            Покупайте мёд проверенных, надежных производителей.