Майские праздники — время долгожданных выездов на природу. Но чтобы впечатления от шашлыков не были испорчены, важно помнить о нескольких простых правилах. Ведь теплая погода создает идеальные условия для размножения бактерий, а условия на природе далеки от домашних.

Сборы и дорога: с чего всё начинается

Покупайте продукты только в проверенных местах. Не берите мясо и готовую еду в сомнительных ларьках или с рук — там нет условий для правильного хранения.

Возьмите сумку-холодильник. Это не роскошь, а необходимость. Скоропортящиеся продукты (мясо, птица, рыба) должны храниться в холоде до самого момента приготовления.

Откажитесь от опасных продуктов.  Не рекомендуется брать на пикник:

• молочные продукты и яйца;
• копчености;
• кондитерские изделия с кремом;
• готовые салаты, особенно заправленные майонезом.

Все эти продукты служат идеальной средой для размножения болезнетворных микробов, особенно на теплом воздухе.

На месте: чистота — залог безопасности

Где мыть руки? Только бутилированной или кипяченой водой. Вода из реки или озера для этого не подходит — в ней могут быть возбудители инфекций. Если воды в запасе мало, возьмите с собой влажные салфетки или антисептик для рук.

Держите сырое и готовое отдельно. Следите, чтобы сок от сырого мяса не капал на салаты, хлеб или готовые закуски. Для разделки используйте разные ножи и доски.

Главное блюдо: шашлык

Не надейтесь на "обеззараживание" огнем. Многие думают, что жарка на углях убивает все бактерии. Но это не так: микробы погибают при температуре 70–75°C, а внутри куска мяса такая температура достигается не всегда.

Жарьте непосредственно перед едой. Не делайте шашлык впрок — он быстро портится на воздухе.

Используйте специи. Красный и черный перец, шафран, тимьян, куркума, горчица обладают обеззараживающими свойствами — не жалейте их при мариновании.

Проверяйте готовность. Самый надежный способ — кулинарный термометр. Внутренняя температура готового мяса должна быть не ниже 70°C. Если термометра нет, убедитесь, что сок при прокалывании прозрачный, а цвет мяса на разрезе равномерный.

Защита от насекомых и солнца

Накрывайте еду. Мухи и осы — переносчики инфекций. Все продукты держите в закрытых пластиковых контейнерах или под пищевой пленкой.

Время имеет значение. В жару готовые блюда не должны стоять на столе дольше одного часа. После этого их лучше убрать в сумку-холодильник или, если это невозможно, выбросить — экономия здесь опасна.

Что пить на природе

Пейте больше жидкости — до 1,5 литров в сутки, если нет противопоказаний. Лучше всего подходят:

• морсы и витаминные напитки;
• минеральная вода;
• чай, отвары из сухофруктов;
• кисломолочные напитки с низким содержанием жира.

А вот газировку с сахаром, энергетики и алкоголь лучше оставить дома — они не утоляют жажду и создают лишнюю нагрузку на организм.

И главное: если почувствовали себя плохо после пикника, не занимайтесь самолечением — вовремя обратитесь к врачу.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить здоровье и оставить от майских праздников только приятные воспоминания.